Cá lăng và cá chê là hai loài cá nước ngọt được yêu thích trong ẩm thực nhờ hương vị đậm đà, dễ chế biến. Tuy nhiên, rất nhiều người nhầm lẫn hai loài cá này do chúng có nhiều điểm tương đồng về hình dáng. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cá lăng, cách phân biệt với cá trê và cách chọn cá tươi ngon.
Giới thiệu về cá lăng
Cá lăng là loài cá nước ngọt thuộc họ cá da trơn (Pangasiidae). Chúng sinh sống chủ yếu ở sông ngòi và hồ ao lớn, đặc biệt phổ biến tại Việt Nam và một số quốc gia châu Á. Cá lăng được yêu thích vì thịt ngọt, dai, ít xương và giàu giá trị dinh dưỡng.
Đặc điểm nhận diện cá lăng
- Hình dáng: Cá có thân thon dài, phần đầu tương đối lớn.
- Màu sắc: Lưng cá màu xám đen hoặc nâu sáng, bê nâu và bụng trắng.
- Miệng và râu: Miệng rộng, có 4 đôi râu dài dùng để tìm mồi ở dưới đáy sông.
- Vây: Không có vây lớn, thân da trơn nhưng có một lớp nhầy giúp giảm ma sát khi bơi.
Một số loại cá lăng phổ biến
Cùng Vĩ Ngư tìm hiểu một số loại cá lăng phổ biến và đặc trưng từng loài sẽ như thế nào nhé:
- Cá lăng chấm (cá lăng hoa): Loài cá này có tên khoa học Hemibagrus guttatus, thường sống tại các khu vực ven sông, đặc biệt là ở các tỉnh miền núi phía Bắc.
- Cá lăng đuôi đỏ: Loài cá lăng này thường có kích thước lớn nhất trong họ cá lăng, da trơn bóng, đuôi mang màu đỏ trắng rõ nét. Chúng sở hữu thịt mềm, thơm, giàu dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao.
- Cá lăng vàng: Thường sinh sống ở vùng hạ lưu sông Hồng, khu vực Việt Trì – Phú Thọ hoặc đầm lầy. Chúng có da vàng tươi, trơn nhẫn, thịt trắng, đầy đặn và ngọt.
- Cá lăng đen: Thuộc họ cá da trơn, không có xương dăm, thịt chắc, ngọt và được ưa chuộng trong ẩm thực.
Cách phân biệt cá lăng và cá trê
Cá lăng và cá trê thường bị nhầm lẫn vì có đặc điểm tương đối giống nhau. Tuy nhiên, dưới đây là những cách giúp bạn nhận biết dễ dàng.
ĐIỂM GIỐNG NHAU:
Cả cá lăng và cá trê đều thuộc họ cá da trơn, có đặc điểm chung là bốn râu, đầu dẹt và thích nghi với môi trường sống nước ngọt như sông, đầm lầy, hồ hoặc ao bùn.
ĐIỂM KHÁC NHAU:
| Tiêu chí | Cá lăng | Cá trê |
| Hình dáng | Thân hình thon dài, da mỏng, trơn và mướt, đầu không bẹt như cá trê. | Thân hình tròn, da dày và thô, đầu bẹt và miệng trề ra |
| Kích thước | Kích thước vừa phải | Thường có kích thước lớn hơn cá lăng |
| Màu sắc | Màu sắc trên da nhạt hơn | Cá trê có phần đen nhánh hơn |
| Thịt cá | Mỡ cá lăng luôn màu trắng, còn thịt cá thì có màu sáng. Thịt cá lăng dai hơn thịt cá trê. | Thịt cá thường có màu hơi sẫm, rất nhiều mỡ, các thớ thịt và mỡ |
Bao nhiêu tiền 1kg cá lăng?
Cá lăng, một loại cá nước ngọt phổ biến, hiện được nuôi rộng rãi trên khắp Việt Nam. Nhờ vậy, người tiêu dùng dễ dàng tìm mua cá lăng tại các chợ hải sản hoặc siêu thị gần nhà. Giá cả của cá lăng có sự biến động, phụ thuộc vào mùa vụ, kích thước và chủng loại cụ thể.
Thông thường, giá trung bình cho 1kg cá lăng dao động từ 120.000 đến 700.000 đồng. Với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon, cá lăng là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình. Bên cạnh đó, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món cá lăng thơm ngon cùng vô vàn thực đơn hấp dẫn tại các chuỗi nhà hàng ẩm thực đậm nét văn hoa Việt.
Cá lăng làm món gì ngon?
Cá lăng không chỉ là một loại cá ngon mà còn là nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Từ những món lẩu thơm ngon đến những món nướng đậm đà hương vị, cá lăng luôn mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy cùng khám phá thế giới ẩm thực đa dạng với cá lăng trong thực đơn nhà hàng giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn hơn nhé.
Chả cá lăng: Là món ăn nổi tiếng và được nhắc đến như đặc sản của Hà Nội. Những miếng cá được tẩm ướp gia vị sau đó đem nướng. Gia vị ăn kèm là bún lá, lạc rang, mắm tôm hòa quyện tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt.
Lẩu cá lăng: Một món ăn mang vị thanh ngọt từ nước lẩu, sự tươi xanh từ những loại rau ăn kèm cùng đĩa cá lăng thơm ngon. Tất cả như được hòa quyện và tạo nên một món ăn phù hợp với nhiều khẩu vị.
Cá lăng om canh măng: Vị chua từ măng kết hợp cùng vị ngọt thanh từ thịt cá. Một vài gia vị đi kèm làm tăng hương vị giúp bạn giải ngán và hao cơm. Nhiều món ăn từ cá lăng được người thưởng thức yêu thích bởi dinh dưỡng, ngon miệng và mang nét tinh hoa nền ẩm thực của dân tộc, đặc sản vùng miền.
Ngoài ra còn nhiều món ngon các từ cá lăng như: cá lăng bóp thái, rau nộm ruốc cá, cá lăng rang muối…
Nếu bạn là thực khách sành ăn, muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị cá lăng bằng các món ăn đậm chất Việt đừng quên ghé ngay Vĩ Ngư – Điểm đến hoàn hảo cho các tín đồ yêu thích cá lăng – đặc sản Hà Nội.
