Chào mừng quý khách đến với nhà hàng Vĩ Ngư, nơi lưu giữ và phát huy tinh hoa ẩm thực Hà Nội, đặc biệt là món chả cá lăng trứ danh. Chả cá lăng không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần hồn của ẩm thực Kinh kỳ, một đặc sản mà bất kỳ ai đến Hà Nội cũng nên thưởng thức.
Hành trình của món ngon xứ Kinh Kỳ
Chả cá lăng Hà Nội có một lịch sử hình thành và phát triển lâu đời, gắn liền với những câu chuyện và kỷ niệm của người dân nơi đây. Món ăn này xuất phát từ một gia đình họ Đoàn ở phố Hàng Sơn (nay là phố Chả Cá) ở Hà Nội. Từ xa xưa, món ăn này đã được truyền bá và gìn giữ qua nhiều thế hệ, trở thành một biểu tượng ẩm thực của Hà Nội.
Chả cá lăng được chế biến từ cá lăng tươi ngon, một loại cá da trơn sinh sống ở các con sông lớn như sông Hồng, sông Đà hay hồ Thung Nai. Cá lăng có thịt ngọt, dai, không xương dăm, rất thích hợp để làm chả cá. Để tạo nên món chả cá lăng ngon đúng điệu, người đầu bếp phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ và công phu.
Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng
Nguyên liệu chính của món chả cá lăng là cá lăng tươi. Cá lăng được chọn lựa kỹ càng, sau đó được sơ chế và lọc bỏ xương. Thịt cá được ướp với các gia vị đặc trưng như riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm… Đây là những gia vị không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng của chả cá lăng Hà Nội.
Sau khi ướp, thịt cá được nướng trên than hoa cho đến khi chín vàng. Trong quá trình nướng, người đầu bếp phải liên tục lật trở để chả cá chín đều và không bị cháy. Chả cá sau khi nướng có thể sẽ được đem chiên lại trên chảo mỡ nóng (tùy từng nhà hàng và món riêng) tạo nên lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và thịt cá mềm ngọt bên trong.
Thưởng thức chả cá lăng đúng điệu
Chả cá lăng thường được ăn kèm với bún rối, rau thơm, lạc rang và mắm tôm. Mắm tôm được pha chế đặc biệt, tạo nên hương vị đậm đà và đặc trưng. Khi ăn, người ta thường gắp một miếng chả cá, chấm vào mắm tôm, rồi ăn kèm với bún và rau thơm.
Hương vị của chả cá lăng Hà Nội là sự hòa quyện của nhiều hương vị khác nhau: vị ngọt của thịt cá, vị đậm đà của mắm tôm, vị thơm của rau thơm, vị bùi của lạc rang… Tất cả tạo nên một món ăn ngon miệng và khó quên.
Các món ngon từ cá lăng cho khẩu vị người Việt
Cá lăng là một loại cá da trơn có thịt ngon, ngọt và giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Hiện nay, có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá lăng, từ những món ăn truyền thống đến những món ăn được biến tấu theo phong cách hiện đại. Dưới đây là một số món ăn phổ biến từ cá lăng:
Lẩu cá lăng: Đây là một món lẩu phổ biến dễ ăn và được ăn kèm cũng nhiều loại rau khác nhau. Vị chua chua của nước lẩu, thanh ngọt từ cá và các gia vị hấp dẫn tạo nên “món tủ” cho những người sành ăn.
Cá lăng om chuối đậu: Đây là món ăn mang đậm hương vị Bắc Bộ, sự kết hợp giữa chuối xanh, đậu phụ và cá lăng và vị chua chua giúp giải ngán và vô cùng đưa miệng.
Nem cá lăng: Là sự kết hợp giữa nét truyền thống và hiện đại. Thịt cá lăng được xay nhuyễn, trộn với các gia vị như hành, thì là, tiêu, và các loại rau thơm. Miếng nem được rán giòn rụm, khi thưởng thức như tan trong khoang miệng.
Cá lăng xào dưa: Cá lăng được cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó được xào cùng với dưa chua, cà chua, và các loại rau thơm. Món ăn này có hương vị hài hòa, kết hợp giữa vị ngọt của cá lăng, vị chua của dưa, và vị thơm của các loại rau.
Nhà hàng Vĩ Ngư – Sành ăn chọn Vĩ Ngư
Đến với Vĩ Ngư, quý khách sẽ được thưởng thức món chả cá lăng Hà Nội đúng điệu, được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon nhất và theo công thức gia truyền. Cá lăng của nhà hàng được tuyển chọn từ hồ Thung Nai – Hòa Bình, mỗi con có trọng lượng khoảng 3-5 kg.
Bên cạnh đó, các món đi kèm cũng được Vĩ Ngư chú trọng hơn hết từ bún lá Tứ Kỳ, mắm tôm Tĩnh Gia, lạc nhân đỏ Thái Bình cho món ăn thêm phần đưa miệng.
Ngoài món các món ngon từ cá lăng, nhà hàng còn phục vụ nhiều món ăn đặc sản khác của Hà Nội như: các món ngon về ếch, về gà với thực đơn combo và món lẻ siêu đa dạng.
Hãy để Vĩ Ngư dẫn lối bạn vào hành trình khám phá ẩm thực Việt, nơi hương vị truyền thống và sự chân thành hòa quyện, tạo nên một bản giao hưởng ngọt ngào cho cả vị giác và tâm hồn.
